红烧茄子的做法大全,红烧茄子的做法

红烧茄子的营养价值 红烧茄子的做法 点击图片进入下一页 红烧茄子这道菜很下饭,什么是容易下饭呢?其实就是因为红烧茄子有点辣椒有点辣味还有点酸味,这样更开胃,卖相也很诱人。鲜香适口,外酥里嫩。首先让我们了解一下茄子,广东人称为矮瓜,其 点击图

红烧茄子,一道美味的家常菜谱,是素菜中比较经典的菜之一。红烧茄子味道鲜美,做法简单,同时茄子还有保护心血管、防治胃癌、抗衰老等功效,深受各个家庭的喜爱。

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红烧茄子这道菜很下饭,什么是容易下饭呢其实就是因为红烧茄子有点辣椒有点辣味还有点酸味,这样更开胃,卖相也很诱人。鲜香适口,外酥里嫩。首先让我们了解一下茄子,广东人称为矮瓜,其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值。红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。红烧茄子的味,是咸鲜为主,回味略甜。

红烧茄子怎么做好吃

材料:长茄子 适量 ,香菇 适量 ,西红柿 适量 ,青椒 适量 ,葱花 适量 ,姜末 适量 ,蒜末 适量 ,料酒 适量 ,酱油 适量 ,白砂糖 适量 ,醋 适量 ,水淀粉 适量 ,干淀粉 适量 ,食用油 适量

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食材准备

1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。

茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

2、西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。

做法步骤

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1、将大蒜洗净剁成蓉。

3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。

2、准备一个干净的碗,在碗内放入白糖,倒入适量的白糖,放入蒜蓉。

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3、在加入适量的清水,做成调味汁。

4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。

4、茄子清洗干净备用,茄子去皮切成滚动块,用少量的盐煞一下水。

5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。

5、香菜洗净切断备用。

6、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

6、在锅内放油,将茄子煎至两面金黄。

7、用水淀粉勾芡即可。

7、在碗汁中加入少量的淀粉,拌匀。

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8、将调味汁放入茄子中,快速翻炒一下。

茄子的营养价值较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜,装盘即可。

1、茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

小贴士

2、茄子富含茄子花维生素P,而茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。

茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。

3、茄子防治坏血病及促进伤口愈合的功效,这是由于红烧茄子能充分地把茄子中的铁微量元素充分释放出来,容易被人体吸收,有助于防止坏血病。

红烧茄子怎么做简单

4、抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。而红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收龙葵碱。

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5、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收茄子中的维生素E。

食材准备

茄子2根,青椒1个,西红柿1个,蒜、盐、白糖、花生油。

做法步骤

1、茄子洗净切成滚刀块后,均匀的撒上少量的腌制10—20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜洗净,一半切片,一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6、在放入茄子,中火翻炒至切子变色、变软后,让入青椒和西红柿。

7、加入1勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

小贴士

1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮。

2、是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧,这样不费油。

红烧茄子的营养价值

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1、茄子中丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效,。

2、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

3、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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